Master Class

Programma area Master Class

Lunedì 20 Maggio

10,30 – Pizza preparata con acqua di mare. Show cooking di Ciro Magnetti. In collaborazione con Mondopizza Service e Steralmar

12,00 – Demo di Stefano Miozzo: “La pizza in pala ed in teglia con la miscela speciale IntegralCrockizza”. A cura di Molino Magri

14,30 – Il corretto utilizzo dell’impastatrice a spirale. Show cooking di Raffaele Bonetta In collaborazione con Mecnosud e Perrella Distribuzione

16,00 – Fiordilatte vs. Mozzarella di bufala. Show cooking a cura di Gino Sorbillo in collaborazione con Scatti di Gusto, Latteria Sorrentina, Sorì.

17,30 – Pizza a 4 mani. Show cooking a cura di Graziano Bertuzzo e Michele Croccia in collaborazione con Pizza&Pasta Italiana.

Martedì 21 Maggio

10,30 – Testimonianza del campione del mondo di pizza classica 2019. Show cooking a cura di Riccardo La Rosa in collaborazione con Pizza&Pasta Italiana

12,00- Demo di Marco Quintili dal titolo” La pizza contemporanea con tecniche semplici e tempi di lavorazione ridotti con la miscela professionale Doppiaesse”. A cura di Molino Magri

14,30 – Tipologie e caratteristiche dei formaggi a pasta filata ed utilizzo sulla pizza
Dott. Vittorio Stingo – Gruppo Mofin Alce
Dott. Gianpaolo Strozzi – Gruppo Mofin Alce
Dott. Raffaele Maiello – Latticini Orchidea

15,30 – Pizza Fusion a cura di Adhoc

16,30 – Demo di pizze con formaggi caprini e ovini. Show cooking di Gianmarco Castello, Silvio Zigarelli e Attilio Albachiara Pummarò. A cura di ONAF

ore 17,30- Casa Caputo con Davide Civitiello. A cura di Mulino Caputo

Mercoledì 22 Maggio

10,30 – Dal cuore naturale di Roccamonfina Sorì presenta Pizza Napoletana STG . A cura di Sorì

12,00 – La contemporaneità della Nuvola. Show Cooking di Vincenzo Iannucci. A cura di Mulino Caputo

14,00 – Master Class Formaggi Bufala e Vaccino. Show cooking di Genny Primicerio e Angioletto Tramontano. A cura di ONAF

16,30 – Impasti diretti e indiretti. Biga 100%. A cura di Roberto Susta

ore 17,30 – Pizza Fusion a cura di Adhoc