Area seminari e convegni

Lunedì 22 Maggio

11:30
Inaugurazione 2° edizione Tuttopizza – Incontro con la stampa
e le Istituzioni

12:30
“ETICHETTATURA ALIMENTARE E NUTRIZIONALE: OBBLIGHI
E OPPORTUNITÀ PER LE IMPRESE DEL SETTORE”
Relatori: Maria Piani Miani, CNA Sixtema esperta in diritto alimentare
Gabriele Rotini, Responsabile Nazionale CNA Agroalimentare

14:00
Presentazione libro: Codice del Pizzaiolo
Intervengono: Sergio Miccù (Presidente APN) e Avv. Carmine Coviello

14:30
FOODALLERGENI:SICUREZZA E TUTELA ALIMENTARE
Interverrà dott. Antonio De Gennaro

15:00
Seminario: “IL MENU COME ELEMENTO DI DESIGN E BUSINESS”
a cura di ARTMENU’

16:00
Seminario: “COME CALCOLARE IL FOOD COST NELLE PIZZERIE”
Relatrice: Maria Piani Miani, CNA Sixtema esperta in diritto alimentare

17:00
Seminario “ECCO COME ABBIAMO FATTO VENDERE 497MILA
PIZZE GRAZIE AD UN APP PER SMARTPHONE” A cura di TicketClub

Martedì 23 Maggio

11:00
Tavola rotonda su L’IMPATTO AMBIENTALE DEI CONTENITORI
PIZZA. Intervengono: Vicepresidente Giunta Regionale della Campania Fulvio
Bonavitacola, Consigliere Regionale Francesco Emilio Borrelli, Diego Rubino
(Inpact).

12-15
CORSO BASE PER LA RISTORAZIONE “GLUTEN FREE”
Relatrice: Dott.ssa Giulia CORRADO – biologa/nutrizionista – Referente
Progetto AFC della AIC Campania Onlus.

15:00
Presentazione Docufilm “A’ PIZZA”
a cura di Corrado Giardina e Silvestro Marino

17:30
LA PIZZA LIBERATA: 5 ERRORI DA NON FARE
PER COMUNICARE LA TUA PIZZERIA.
Intervengono Luciano Pignataro, Vincenzo Pagano, Antonio Puzzi e Franco Manna (Rosso Pomodoro).

 

Mercoledì 24 Maggio

10.00
WORKSHOP DEL DIPARTIMENTO DI AGRARIA
DELLA FEDERICO II DI NAPOLI
PROF.ssa ANNALISA ROMANO
Dipartimento di Agraria-Università degli Studi di Napoli “Federico II”
Docente di Processi dell’Industria Alimentare
“LA RICERCA SCIENTIFICA IN PIZZERIA”

PROF. LUIGI FRUSCIANTE
Dipartimento di Agraria-Università degli Studi di Napoli “Federico II”
Docente di Miglioramento Genetico
“POMODORO SAN MARZANO E PIZZA : UN CONNUBIO PERFETTO”

PROF. RAFFAELE SACCHI
Dipartimento di Agraria-Università degli Studi di Napoli “Federico II”
Docente di Scienze e Tecnologie Alimentari
“NON TUTTI GLI “OLII” VENGONO PER NUOCERE”

ING. VINCENZO BORRELLI
Area Manager Certiquality Milano
“SICUREZZA E RINTRACCIABILITÀ DEGLI ALIMENTI UTILIZZATI IN PIZZERIA”

DOTT. FRANCESCO ESPOSITO
Dipartimento di Agraria-Università degli Studi di Napoli “Federico II”
Sezione di Microbiologia
“LA PIZZA: UN ALIMENTO SICURO!”

Presentazione del Libro:
“LA PIZZA NAPOLETANA”…
più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale
di Paolo Masi, Annalisa Romano, Enzo Coccia
Editore: DoppiaVoce

15:00
Seminario per la prassi igienica delle pizzerie a cura di Golmar
Rodit

16:30
Workshop “LE OPPORTUNITA’ DI NETWORKING NEL CANALE
PIZZERE: IL RUOLO DI MONDOPIZZA SERVICE”