Seminari e convegni

Area seminari e convegni

Lunedì 20 Maggio

11:00 – Inaugurazione 4° edizione Tuttopizza – Incontro con la stampa e le Istituzioni

12:00 – Il mestiere di pizzaiolo e la nuova formazione

Relatori

Assessore Chiara Marciani – Regione Campania

Prof. Filippo Monaco – Preside Istituto Alberghiero Petronio di Pozzuoli.

Gianluca Pirro – Pizzaioli Napoletani Formazione

Enzo Gargiulo – Direttore Generale Confartigianato Napoli

Enzo Coccia – Maestro Pizzaiolo

Antonio Starita  – Maestro Pizzaiolo

Sergio Miccù – Presidente Associazione Pizzaiuoli Napoletani

Giuseppe D’Addio – Chef e Direttore Dolce&Salato

Modera: Luciano Pignataro

15:00 –Organizzazione e gestione aziendale di catene di pizzerie: esperienze a confronto

Relatori

Giuseppe Cutraro – Big Mama

Alberto Buonocore – Fresco e Cimmino

Luigi Venditti – Johnny Take Uè

Franco Manna – Rosso Pomodoro

Modera: Dott.ssa Giovanna Del Gaudio (Phd. In Scienze del Turismo ad indirizzo manageriale presso il Dipartimento di Economia, Management, Istituzioni dell’Università degli studi di Napoli Federico II)

16:30 – Seminario “Gli ingredienti economici per una pizzeria di successo” organizzato da UGDC Napoli. 

Relatori

Dott.ssa Maria Caputo Presidente Unione Giovani Dottori commercialisti Napoli

Dott. Guido Spiniello Commercialista in Napoli

Dott. Antonio Tamburrini Commercialista in Napoli

Dott. Claudio Sica Commercialista in Napoli

Dott. Pasquale Limatola Commercialista in Napoli

Ore 17,30 ….L’artigianalità nell’Arte Bianca – a cura del Centro Studi 3P
(Pizzaioli-Pasticcieri-Panettieri)

Dott. Guido Spiniello Commercialista in Napoli

Dott. Antonio Tamburrini Commercialista in Napoli

Martedì 21 Maggio

10,30 – Presentazione 4° edizione PizzAward di Mysocialrecipe

11,30 – Presentazione 2° rapporto mercati e consumi della pizza in collaborazione con CNA Alimentare

12,30 – Meeting Presidenza Nazionale CNA Alimentare

15,00 – Workshop Pizza e Celiachia: aspetti medici, sociali e dietetici.

Dott.ssa Rosa Maria Bevilacqua – Pizza in…Mostra: significati socio antropologici di un cibo simbolo

Dott.ssa Sara Meola – La prevenzione a tavola

Dott. Gennaro Auriemma – Sensibilizzazione e corretta informazione nel panorama del gluten free

17,30 – Pizza & Sport: i benefici della pizza nell’alimentazione degli sportivi. A cura del Comitato Organizzatore della 30° Summer Universiade Napoli 2019

Mercoledì 22 Maggio

Workshop a cura del Dipartimento di Agraria dell’Università degli studi di Napoli Federico II

10:30

Carmine Maione

Giornalista

“Pizza e marketing territoriale”

11:00

Annalisa Romano

Dipartimento di Agraria – Università degli Studi di Napoli “Federico II”

Docente di Processi dell’Industria alimentare

“La ricerca scientifica e l’arte del pizzaiuolo napoletano”

11:30

Antonio Di Mattero

Dipartimento di Agraria – Università degli Studi di Napoli “Federico II

Sezione di Genetica e biotecnologie vegetali

“La qualità del pomodoro dal punto di vista genetico”

12:00

Vincenzo Borrelli

Certiquality Milano – Area Manager

“Qualità dei prodotti per la tutela e sicurezza dei consumatori”

12:30

Gino Oliviero

OstePoeta

“Gourmet o non gourmet: questo è il problema”

Modera: Carmine Maione

13:30 – 2° Convention Nazionale del Pizzaiuolo: Dalla bottega all’azienda. La pizzeria di successo nel nuovo millennio

Interverranno: associazioni di categoria, rappresentanti delle Istituzioni, manager dell’industria, imprenditori del settore della distribuzione di prodotti Food&Beverage, pizzaioli.

Contributi:

– Il mercato della Pizza nei consumi fuoricasa (Trade Lab)

– Prof. Raffaele Cercola (Prof. Ordinario di Economia e Gestione delle Imprese presso l’Università della Campania Luigi Vanvitelli di Capua)

Modera: Barbara Guerra – Curatrice di 50 Top Pizza

17:00 Tavola Rotonda “Come salvaguardare l’ambiente con prodotti ecologici e biodegradabili in pizzeria”